Recettes

Mesclun aux Légumes Grillés, Vinaigrette au Pesto

4 personnes

Préparation : 45 min

Ingrédients

  • 1 SACHET DE MESCLUN FLORETTE
  • ½ POIVRON JAUNE
  • ½ POIVRON ROUGE 
  • 1 PETITE COURGETTE
  • 3 CS D’HUILE D’OLIVE 
  • 2 PINCEES DE FLEUR DE SEL

POUR LA VINAIGRETTE : 

  • 3 CS D’HUILE D’OLIVE 
  • 1 CS DE PESTO
  • POIVRE DU MOULIN 

Recette

  1. Rincez et coupez les légumes en rondelles ou lamelles. Préchauffez le four à 150° (th5).
  2. Répartissez les légumes dans un plat et arrosez-les d’huile d’olive. Salez légèrement. Faites-les griller au four 30 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés. Laissez-les refroidir.
  3. Mélangez les légumes grillés au mesclun et assaisonnez cette salade d’huile d’olive et de pesto. Poivrez et servez.

Variante : Remplacez la courgette par de l’aubergine. Ajoutez des croûtons de pain de campagne.